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Crema Di Peperoni Con Brodo Di Pollame
Tipo del Piatto: Primo
Persone: 4
Ingredienti:
4 Peperoni Dello Stesso Colore3 Cucchiai Olio D’oliva1 Cucchiaino Zucchero50 G Scalogno Tritato2 Cucchiai Succo Di Limone50 Cl Brodo Di Pollame12 Cl Panna1 Spicchio D’aglio Schiacciato1 Rametto Timo1 Rametto Prezzemolo1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Bianco1 Pizzico Zenzero Grattugiato
Preparazione:
Dividete a metÌÊ i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare l’olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d’aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e l’aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. — CONSIGLI. Questa ̬ una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.
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