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Crema Di Castagne (2)
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti:
1000 G Castagne1 Cipolla1 Spicchio Aglio1 Gambo Sedano Burro (o Panna) Sale Pepe
Preparazione:
Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un pur̬, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.
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