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Cosciotto Di Montone Con Le Rape
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 6
Ingredienti:
1 Cosciotto Di Montone Da 1000 G1000 G Rape30 G Burro2 Cipolle1 Spicchio Aglio1 Rametto Rosmarino1 Costa Sedano1 Rametto Timo Farina Brodo Sale Pepe
Preparazione:
Chiedete al macellaio di disossare il cosciotto. Legatelo con lo spago bianco da cucina. Fatelo dorare in un tegame senza aggiunta di grassi, poi spolverizzatelo di farina. Girate piÌ? volte il cosciotto. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, uno di timo e una costa di sedano. Bagnate con un po’ di brodo (o acqua) tiepido, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso. Intanto pulite le rape, tagliatele in quattro e fatele dorare in un padellino con il burro. Sgocciolatele e unitele alla carne. Salate e pepate. Cuocete coperto per un’ora e mezzo aggiungendo di volta in volta del brodo caldo se occorre. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata, contornate con le verdure e servite subito. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Acqui ÛÏSuperioreÛ DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
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