Cosciotto Di Capriolo

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

1250 G Cosciotto Di Capriolo
60 G Speck
170 G Radici Odorose
60 G Cipolle
40 G Olio D’oliva
Sale
Pepe
Timo
1 Cucchiaio Senape
Alcune Bacche Ginepro
1 Cucchiaio Mirtilli Rossi
30 Cl Vino Rosso
1 Cucchiaio Farina
20 Cl Crema Di Latte
100 Cl Fondo Di Selvaggina
10 Cl Panna

Preparazione:

Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodich̬ spegnete la frittura con la metÌÊ del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodich̬, quando la carne ̬ diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.