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Cosciotto D’agnello Alla Perigordina
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 6
Ingredienti:
1 Cosciotto D’agnello Senza Pelle Di 2000 G20 G Burro2 Cucchiai Brandy1 Bottiglia Vino Bianco Secco6 Spicchi Aglio1 Cipolla1 Porro Timo Prezzemolo1 Chiodo Di Garofano Sedano Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l’agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d’aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d’aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che ̬ molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un pur̬ di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
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