Coscia Di Tacchino Alle Erbe

Tipo del Piatto: Pollame

Persone: 4

Ingredienti: 

1 Coscia Di Tacchino (900 G)
80 G Burro
1/2 Limone
Prezzemolo
Dragoncello
Timo
Rosmarino
Maggiorana
Basilico
Menta
Salvia
Alcuni Cucchiai Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantitÌÊ secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate. Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera. Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte. Coprite e cuocete per un’ora abbondante. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda. Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo. Servite con un contorno di patatine. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.