Cima Ripiena (2)

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

1 Cima Di Vitello
Uova
Pangrattato
Sale
Noce Moscata
Prezzemolo
Costine Tritate
1 Carota
1 Cipolla
1 Sedano
Poco Pomodoro

Preparazione:

Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca. Preparare un impasto piuttosto solido con uova, pangrattato, sale, noce moscata, prezzemolo ed un po’ di costine tritate. Riempire la cima con il ripieno di cui sopra e cucirla. DovrÌÊ risultare un fagotto piuttosto gonfio. Mettere la carne cosÌ imbottita a bollire insieme a una carota, una cipolla, un sedano, ed un po’ di pomodoro. Quando ̬ cotta (cio̬ dopo circa un’ora di bollitura, sperando che la cucitura non si apra), si scola e si mette tra due piatti fondi che poi si premono uno contro l’altro per schiacciarla un po’ (il brodo che ne esce si scola). Si mangia tiepida, con pur̬ o legumi.