Casunzei

Tipo del Piatto: Antipasto

Persone: 6

Ingredienti: 

200 G Salsiccia
100 G Pane Raffermo
Latte
100 G Formaggio Grana Grattugiato
4 Uova
Farina
Sale (facoltativo)
Alcune Foglie Salvia
Burro

Preparazione:

Fare la sfoglia con 4 uova e quasi il doppio del loro peso (da sgusciate) di farina (deve essere un po’ piÌ? morbida del solito). Farla riposare sotto un canovaccio. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo bene e disfarlo. Unire la salsiccia liberata dal budello e sbriciolata e il grana grattugiato, ed eventualmente un po’ di sale. Preparare i casunzei come indicato sopra, lessare in acqua salata e condire con burro, grana grattugiato e qualche fogliolina di salvia.