Carpioncello Di Anguilla

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

3 Anguille
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Carota
3 Foglie Alloro
20 Cl Aceto Di Vino
20 Cl Vino Bianco
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Farina Per Polenta
Olio Per Friggere

Preparazione:

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.