Carpa Alla Mątre D’h̫tel

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

4 Carpe Da Porzione
60 G Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Succo Di Limone
1 Pizzico Sale

Preparazione:

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell’uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D’Alcamo DOC.