Carciofi In Fricassea

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

4 Carciofi Romani
200 G Brodo Di Dado
Prezzemolo
Aglio
1/2 Limone
2 Tuorli D’uovo
Formaggio Parmigiano Reggiano
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g. di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco. Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell’aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo. Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.