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Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 4
Ingredienti:
1000 G Polpa Di Capriolo100 G Lardo100 Cl Vino RossoAlcune Bacche Di Ginepro AlloroAlcune Punte Di Rami D’abete Rosmarino1 Cipolla Farina Crema Di Latte Sale Marmellata Di Mirtilli Rossi
Preparazione:
Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metÌÊ lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metÌÊ vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.
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