Capitone Allo Spiedo

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

1 Capitone
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Succo Di Limone
2 Foglie Alloro
Pane Casereccio
Pangrattato

Preparazione:

Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm. Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l’operazione finch̩ ̬ dorato.