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Capesante In Salsina
Tipo del Piatto: Pesce
Persone: 4
Ingredienti:
8 Capesante60 G Burro2 Cucchiai Olio D’oliva1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato1 Acciuga Sott’olio1/2 Cucchiaino Brandy2 Spicchi Aglio1 Pizzico Pepe Sale
Preparazione:
Preparate la salsina: in una casseruola mettete metÌÊ burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli piÌ? volte sotto l’acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno giÌÊ caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po’ di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite.
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