Capesante All’albarino

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

1500 G Conchiglie S. Giacomo
200 G Funghi
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Olio D’oliva
Peperoncino

Preparazione:

Aprire le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perch̩ perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po’ di panna. Lasciare cuocere per 10 minuti. Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere. Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino. Servire caldo.