Burro Chiarificato (2)

Tipo del Piatto: Salsa

Persone: 4

Ingredienti: 

Burro

Preparazione:

Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato. Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impuritÌÊ depositate sul fondo del pentolino. Si puÌ? altresÌ fondere il burro a bagnomaria. Quando ̬ completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo. Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si ̬ rassodato e lo si puÌ? asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero.