Burro Chiarificato

Tipo del Piatto: Salsa

Persone: 4

Ingredienti: 

1000 G Burro

Preparazione:

Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un’ora. A questo punto l’acqua del burro ̬ evaporata, mentre la caseina si ̬ depositata sul fondo del recipiente formando uno strato color nocciola. Foderate un colino con una garza e filtratevi il composto. Versate il burro chiarificato in un barattolo di vetro, chiudete e tenete in frigorifero. Rispetto al burro normale se ne usa la metÌÊ.