Broccoletti Alla Bottarga

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

1000 G Broccoletti
100 G Bottarga
3 Pomodori Pelati
Prezzemolo
2 Limoni
1 Spicchio Aglio
Abbondante Basilico
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d’ora in acqua salata. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi sistemateli nel piatto di portata. Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio, prezzemolo, abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi. Salate, pepate e quando la salsa avrÌÊ raggiunto una certa densitÌÊ diluitela con l’olio versato a filo. Amalgamate bene e versatela in una salsiera. Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte.