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Brasato Di Manzo Alla Girardi
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 4
Ingredienti:
4 Pezzi Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G)80 G Olio D’oliva50 G Speck Affumicato80 G Funghi Champignon100 G Cipolle Tagliate Fini1 Cucchiaino Capperi Scorza Di Limone Grattugiata30 Cl Fondo Marrone25 G Farina30 Cl Crema Di Latte Sale Pepe1 Cucchiaio Senape
Preparazione:
Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodich̬ friggetela velocemente nell’olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finch̩ diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo.
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