Braciole Di Maiale Farcite Alle Mele

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

4 Braciole Di Maiale Tagliate Spesse E Private Dell’osso (800 G)
2 Mele
50 G Speck
40 G Nocciole Sgusciate E Tostate
30 G Burro
Vino Bianco Secco
Olio D’oliva
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Rosolatele in una padella con il burro. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino e cuocetele finch̩ saranno morbide, ma non sfatte. Tritate grossolanamente le nocciole. Incidete le braciole nel senso della larghezza, ricavando in ognuna una tasca. Farcite ognuna di esse con una cucchiaiata di mele cotte e g 10 di nocciole. Tagliate lo speck a striscioline e fatelo appassire in padella con un cucchiaio d’olio e un rametto di rosmarino. Cuocete le braciole in questo fondo per circa 6 minuti, bagnandole con un po’ di vino. Salatele, pepatele e servitele guarnite con le mele cotte rimaste. Vino consigliato: Ruch̩ di Castagnole Monferrato.