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Bocconcini Con Uova Di Quaglia
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 6
Ingredienti:
250 G Farina140 G Burro40 G Formaggio Grana20 G Erbe Aromatiche Miste300 G Funghi Surgelati2 Tuorli D’uovo6 Uova Di Quaglia2 Cucchiai Aceto Di Vino1 Scalogno1 Carota4 Grani Pepe Nero1 Cucchiaio Sherry Noce Moscata Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finchÌ© avrete una pasta omogenea. Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti. Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete. Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell’ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metÌÊ. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l’aceto. Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metÌÊ, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto. Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare. Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri. Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata. Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
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