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Besciamella Classica
Tipo del Piatto: Salsa
Persone: 4
Ingredienti:
100 G Farina100 G Burro65 Cl Latte Sale Pepe Noce Moscata
Preparazione:
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d’un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po’ di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si puÌ? farla piÌ? soda o piÌ? liquida secondo gli usi cui ̬ destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.
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