Besciamella (9)

Tipo del Piatto: Salsa

Persone: 4

Ingredienti: 

100 G Farina
100 G Burro
65 Cl Latte
Sale
Pepe
Noce Moscata

Preparazione:

Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d’un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po’ di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si puÌ? farla piÌ? soda o piÌ? liquida secondo gli usi cui ̬ destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.