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Bavarese Ai Marroni
Tipo del Piatto: Dessert
Persone: 4
Ingredienti:
4 Tuorli D’uovo4 Cucchiai Zucchero1 Cucchiaino Fecola Di Patate4 Fogli Colla Di Pesce200 G Marroni Sbriciolati6 Marroni Interi Olio Di Mandorle30 Cl Latte500 G Panna
Preparazione:
Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metÌÊ della panna che avrete montato. Ungete con l’olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
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