BaccalÌÊ Marinato All’olio Di Tartufo

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

500 G Baccal•À? Ammollato
2 Patate A Pasta Gialla Lessate
2 Pomodori Maturi Sodi
1 Bicchiere Aceto Di Mele
Olio D’oliva Tartufato
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:

Spinate con cura il baccalÌÊ lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato). Disponetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l’aceto di mele (non usate l’aceto di vino, perchÌ© troppo forte), lasciandole marinare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, scolate le fettine di baccalÌÊ, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l’olio tartufato. Accompagnate con crostini di pane tostate e calde.