Arrosto Di Vitello Al Latte E Prosciutto

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 6

Ingredienti: 

800 G Fesa Di Vitello
40 G Burro
2 Fette Prosciutto Crudo
5 Bicchieri Latte
Farina
Sale

Preparazione:

In un tegame scaldate il burro. Unite la farina mescolando velocemente, poi il prosciutto tagliato a filetti sottili. Fate dorare il tutto. Adagiate su questo intingolo la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela bene da tutte le parti a fuoco vivo. Regolate il sale. Versate il primo bicchiere di latte e lasciate assorbire. Procedete nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura. Prosciugato il liquido l’arrosto ̬ pronto. Quindi slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Ovada DOC, Chianti Classico DOCG, Biferno ‰ÛÏSuperiore‰Û DOC.