Anatra Al T̬

Tipo del Piatto: Pollame

Persone: 4

Ingredienti: 

1 Anatra Da 1000 G
1 Fetta Zenzero (fetta Tagliuzzata)
1 Cucchiaio Vino Di Riso (o Sherry Secco)
1 Stella Anice
1 Frammento Corteccia Di Cassia
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Sale
1 Tazza T•À? In Infusione
60 G Foglie Di T•À? Cinese

Preparazione:

Lavate accuratamente l’anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale. Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore. Versateci sopra il vino, lo zenzero, l’anice e la cassia. Aggiungete 25/50 cl d’acqua e cuocete l’anatra a vapore per circa 2 ore. A cottura ultimata, togliete l’anatra e buttate l’acqua e altri scarti. Versate le foglie di t̬ in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare. Versate subito le foglie all’interno dell’anatra. Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di t̬. Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinch̩ l’anatra assorba.