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Cuori Di Palma Per Antipasto
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti:
1 Scatola Cuori Di Palma (circa 1200 G)2 Tuorli D’uovo Sodo Passati Al Setaccio2 Filetti D’acciughe Dissalati E Passati Al Setaccio Fine6 Cucchiai Olio D’oliva2 Cucchiai Aceto Di VinoPoco Pepe Macinato Al Momento1 Pizzico Sale
Preparazione:
Scolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione e tagliateli a metÌÊ, in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che aprirete per il lungo con un coltello molto affilato. Poneteli sopra un piatto di servizio rettangolare con la parte convessa rivolta verso l’alto. A parte sbattete in una scodella con una forchetta l’aceto con un pizzico di sale e l’olio sino ad ottenere una salsa vinaigrette ben emulsionata. alla quale aggiungerete poco pepe macinato al momento ed i filetti d’acciughe passati al setaccio. Versate la salsa sui cuori di palma e decorate la superficie con i tuorli d’uovo sodo.
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