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Crostini Di Fegatini
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti:
4 Fegatini Di Pollo4 Acciughe Salate1 Manciata Capperi6 Foglie Salvia Sale Pepe Bianco Macinato1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D’oliva Per Guarnire:1 Foglia Prezzemolo
Preparazione:
Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino ̬ evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando ̬ pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.
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