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Cozze, Zucchine E Uova Sode
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 8
Ingredienti:
1000 G Cozze Sgusciate500 G Zucchine Bollite Tagliate A Striscette150 G Cipolla Tritata150 G Olio D’oliva Extra-vergine24 Fette Pane Tostato (crostoni)6 Albumi D’uovo100 Cl Brodo Vegetale Sale Pepe
Preparazione:
Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ciÌ? che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po’ e servire.
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