Cosciotto Di Capretto Pasquale

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

1 Cosciotto Di Capretto Di 1000 G
800 G Patate Novelle
500 G Carote
400 G Cipolline
1/2 Bicchiere Olio D’oliva
Rosmarino
Salvia
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe

Preparazione:

Sistemate il cosciotto in una teglia. Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati. Irroratelo con l’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo. Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Pulite le carote e riducetele a bastoncini. Pelate le cipolline e lasciatele intere. Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura. Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere. Tagliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure. Cospargete di prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino, Chianti Classico DOCG, CirÌ? ‘Riserva’ DOC.