Coregone Alla Brace (2)

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

2 Coregoni Da 500 G
Alcune Fettine Aglio
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe
Per La Salsa:
Olio D’oliva Extra-vergine Di Bolsena
1 Mazzo Prezzemolo
1 Acciuga
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Mollica Di Pane
Aglio

Preparazione:

Pulire ed eviscerare i pesci. Salarli e peparli all’esterno e all’interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio. Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli. A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati. Quando il pesce ̬ cotto servire i filetti ricoperti di salsa.