Coniglio Saporito

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

1200 G Coniglio
100 G Pancetta (fette Da 100 G)
Rosmarino
Salvia
Vino Bianco
Brodo
Aceto Di Vino
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo. Rosolarlo in olio e burro a calore medio. Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare. Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo. In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire. Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco. Mescolare e servire ben caldo.