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Coniglio Alla Pancetta
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 4
Ingredienti:
1 Coniglio Ben Frollato150 G Pancetta Rosmarino Salvia Alloro3 Spicchi Aglio1 Bicchiere Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Tagliare il coniglio in pezzi, dopo averlo ben pulito e lavato, e scottarlo per qualche minuto in acqua calda. Pestare nel mortaio tutti gli aromi, tritare la pancetta e mettere questo battuto in 1 tegame con il coniglio senza altro condimento. Far rosolare dolcemente, in modo uniforme, salare e pepare. Dopo 15 minuti irrorare con vino e olio. Coprire e cuocere per un’ora rimestando spesso. Servire il coniglio bagnato del suo sugo.
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