Lepre In SalmÌÂ (4)

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 6

Ingredienti: 

1 Lepre
150 G Burro
100 G Lardo
100 Cl Vino Bianco
1 Cipolla
Farina Bianca
Alloro
3 Chiodi Di Garofano
Pepe Nero In Grani
Sale

Preparazione:

Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metÌÊ burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.