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Lepre In SalmÌÂ (2)
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 4
Ingredienti:
1 Lepre Da 1000 G12 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe6 Spicchi Aglio1 Foglia Alloro1 Rametto Timo1 Peperone Tritato3 Spicchi Aglio1 Pizzico Sale1 Pizzico Paprica Fegato Della Lepre Aceto Di Vino
Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d’aglio affettati, 1 foglia d’alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d’olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d’aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.
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