BaccalÌÊ Con Olive E Capperi

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 

800 G Baccal•À?
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 G Olive Nere
2 Acciughe
Capperi
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio D’oliva
Sale

Preparazione:

Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d’olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalÌÊ e lasciate insaporire 5 minuti per parte. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente. Regolate eventualmente il sale. Lasciate sobbollire il baccalÌÊ in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.