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Cocktail Di Scampi (5)
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 6
Ingredienti:
24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti1 Tuorlo D’uovo Sodo1/2 Cucchiaino Senape1 Pizzico Paprica4 Cucchiai Olio D’oliva1 Cucchiaio Succo Di Limone1 Cucchiaio Brandy2 Cucchiai Panna Liquida3 Cucchiai KetchupPoche Gocce Salsa Worcester1 Pizzico Sale Per Guarnire:6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle FinissimeAlcune Foglie Prezzemolo Ghiaccio Tritato A Neve
Preparazione:
Passate a setaccio il tuorlo d’uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l’olio, goccia a goccia. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.
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