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Cocktail Di Astice
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti:
1 Astice Di 500 G1 Uovo1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Senape Di Digione1 Cucchiaino Salsa Worcester2 Cucchiai Salsa Ketchup1 Cucchiaio Vodka1 Cucchiaino Aceto Di Vino2 Cucchiai Panna Montata1 Carota1 Cipolla8 Foglie Insalata Lattuga Pepe Di Caienna
Preparazione:
Portate a ebollizione 3 litri d’acqua, con la carota e la cipolla. Salate e bollite per 10 minuti l’astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele. Con l’uovo, l’olio, e il sale preparate una maionese. Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l’aceto, la panna e amalgamate. Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l’astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele. Ricopritelo interamente con la salsa e servire.
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