Chaudeau Al Vino

Tipo del Piatto: Dessert

Persone: 4

Ingredienti: 

2 Tuorli D’uovo
1 Uovo Intero
120 G Zucchero
25 Cl Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)

Preparazione:

Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora piÌ? gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo piÌ? volte l’operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perchÌ© i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.