Cassatelle Bollite

Tipo del Piatto: Dessert

Persone: 8

Ingredienti: 

1000 G Ricotta
2 Uova
1 Mazzo Prezzemolo Tritato
100 G Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato
2 Cucchiai Zucchero
Acqua
Farina
Per Condire:
Vino Cotto
Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato

Preparazione:

Si tratta di un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.