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Casatiello Salato
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 8
Ingredienti:
500 G Farina30 Cl Acqua Tiepida25 G Lievito Di Birra150 G Strutto50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato100 G Formaggio Provolone100 G Salame50 G Pancetta6 UovaAbbondante Pepe Sale
Preparazione:
Versate in una ciotola il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale ed unite tanta farina quanta ne occorrerÌÊ per un panello ben lavorato e morbido che porrete a lievitare, coperto con un tovagliolo in un luogo tiepido, fino a quando non sarÌÊ aumentato di volume, per circa mezz’ora. Prendete ora il panello, ponetelo sulla spianatoia, unite tutta la farina, lo strutto (lasciandone un po’ da parte per ungere lo stampo) e lavorate bene l’impasto, aggiungendo l’acqua tiepida necessaria per avere una pasta molto soda, lavorando con energia stendetela sul piano di lavoro in forma rettangolare, spargetela con il provolone ed il salame tagliati a dadini, due uva tagliate a spicchi ed i ciccioli, parmigiano grattugiato e pepe in abbondanza. Arrotolate l’impasto in forma di cilindro e chiudete a ciambella. Ungete molto bene di strutto uno stampo a pareti liscie centrale, ponetevi il tortino e fatelo lievitare di nuovo in luogo tiepido. Quando la ciambella sarÌÊ lievitata formate, con i polpastrelli delle dita, delle fossette in modo da far posto a quattro uova, che fermerete poi con delle listelle della stessa pasta. Nel forno le uova cuoceranno insieme al casatiello. Il forno dovrÌÊ essere ben caldo (200 gradi) e la cottura dovrÌÊ durare circa quaranta minuti.
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