Carote Glassate (2)

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

600 G Carote
150 G Fagioli Neri Lessati
1 Limone
1 Dado Per Brodo
2 Cucchiai Zucchero
Prezzemolo Tritato
25 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione:

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza. Tagliatelo in due e spremetelo. In una pentola antiaderente, mettete le carote, aggiungetevi la scorza di limone grattugiata e il succo, il dado, lo zucchero e il burro. Salate, pepate e ricoprite con acqua, poi fate bollire col coperchio. Lasciate cuocere fino a quando le carote sono diventate tenere. A questo punto aggiungete i fagioli e mescolate dolcemente. Mettete il composto su un vassoio, guarnite col prezzemolo e servite.