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Capretto Cacio E Uova
Tipo del Piatto: Carne
Persone: 6
Ingredienti:
1500 G Capretto1000 G Piselli4 Uova1 Cipolla50 G Formaggio Parmigiano150 G Olio D’oliva (o Sugna) Sale Pepe1 Limone (succo)
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finchÌ© comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincerÌÊ a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sarÌÊ quasi cotto unitevi i piselli giÌÊ lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l’uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite.
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