Caponata Alle Zucchine

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

300 G Polpa Di Pomodoro
2 Melanzane
2 Zucchine
1 Costa Sedano
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
Pinoli
Uvetta Sultanina
Alcuni Capperi
Olio D’oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione:

Far rosolare nell’olio l’aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l’uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire.