Seguici su:
Cerca tra le oltre 20000 ricette presenti
Cannoli Alla Siciliana (2)
Tipo del Piatto: Dessert
Persone: 6
Ingredienti:
Per I Cannoli:150 G Farina1 Cucchiaino CaffÀ? In Polvere1 Cucchiaino Cacao Amaro1 Cucchiaino Zucchero Semolato1 Pizzico Sale1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco15 G Strutto Olio Di Mandorla Vino Bianco Secco (o Vino Marsala) Albumi D’uovo Olio D’oliva Per Il Ripieno:300 G Ricotta Romana Freschissima100 G Zucchero Acqua Di Fiori D’arancio30 G Zucca Candita Tagliata A Pezzetti10 G Scorza D’arancia Candita A Pezzetti50 G Cioccolato Fondente Tagliato A PezzettiPoca Cannella Sbriciolata Zucchero A Velo
Preparazione:
Le dosi sono sufficienti per 12-15 cannoli. In sostituzione dell’acqua di fiori d’arancio ̬ possibile utilizzare gocce di essenza di vaniglia. Setacciate la farina sulla spianatoia; mettetevi al centro lo strutto a fiocchetti, il sale, lo zucchero, l’aceto, il cacao e il caff̬. Impastate aggiungendo tanto vino bianco o marsala fino a ottenere un impasto piuttosto sodo, lavorate la pasta finchÌ© sarÌÊ liscia ed elastica, fatene una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e fatela riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e stendetela con il matterello, formando una sfoglia di 2 o 3 mm di spessore. Ritagliate quindi tanti dischi del diametro di circa 8-10, rimpastando i ritagli e ottenendo altri dischi. Allungate con le mani i dischi di pasta ottenendo degli ovali. Ungete con poco olio i cannelli (cilindri di canne di bambÌ? o metallo lunghi circa 12 cm e diametro 3) e avvolgetevi gli ovali di pasta, sigillandoli con un poco di albume d’uovo. Sollevando i cannelli per le due estremitÌÊ, immergeteli in abbondante olio caldo e fateli friggere, toglieteli quando la sfoglia che li ricopre avrÌÊ assunto un bel colore dorato scuro e scolateli sopra carta assorbente. Proseguite cosÌ fino a esaurimento degli ovali di pasta. Quando i cannoli saranno tiepidi, sfilateli delicatamente dai cannelli, che potranno essere utilizzati successivamente (usando cannelli di latta, ̬ sufficiente stringere un poco le estremitÌÊ per sfilare piÌ? agevolmente i cannoli). Preparate il ripieno: passate la ricotta in un setaccio molto fine, aggiungete qualche goccia di acqua di fiori d’arancio, lo zucchero e lavorate l’impasto molto a lungo con una spatola o, meglio ancora, con una sbattitrice elettrica. Incorporate all’impasto tutti gli altri ingredienti, mescolate bene per amalgamarli e mettetelo in frigorifero per 30 minuti circa. Servendovi di una tasca per dolci, riempite i cannoli con la crema preparata poco prima di servirli; spolverizzateli infine con Io zucchero a velo.
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website.