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Cannaruozzoli
Tipo del Piatto: Primo
Persone: 4
Ingredienti:
500 G Farina5 Uova1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Sugo D’agnello (o RagÀ? Di Maiale)100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Cuocete questi corti tubi, cio̬ i ‘cannaruozzoli’ in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d’agnello, ragÌ? di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato.
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