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Besciamella All’antica
Tipo del Piatto: Salsa
Persone: 8
Ingredienti:
650 G Roux500 Cl Latte Bollente300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro2 Cipolle Tritate1 Ramoscello Timo1 Pizzico Pepe Spezzettato1 Ramoscello Timo Sale Noce Moscata
Preparazione:
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po’ di burro sulla superficie quando ̩ ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall’aria.
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