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Bavarese Al Limone (2)
Tipo del Piatto: Dessert
Persone: 4
Ingredienti:
3 Tuorli D’uovo3 Cucchiai Zucchero50 Cl Latte1 Cucchiaio Maizena2 Limoni Grandi (scorza)2 Cucchiai Zucchero1 Bicchierino Cognac Odore Di Vaniglia20 G Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua5 Cucchiai Panna Montata
Preparazione:
Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarÌÊ bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarÌÊ fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno.
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